냉동고에 보관한 음식, 상하기 쉬운 음식은 적어도 4℃ 이하의 온도에서 보관해야 한다. 또, 먹기 전 열을 가할 때는 적어도 60℃ 이상의 열을 가한 뒤 먹어야 한다. > vegitable 채소

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T 식품별 쟁장보관 기한

권장되는 식품의 저장기간
구 분 품 명 보관기간
채소류 엽채류(배추, 양배추, 상추, 시금치, 콩나물) 3일
근채류(무, 양파, 감자) 2일
3개월 (무: 7일)
오 이 , 호 박 5일

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https://blog.naver.com/clearchem/222320850356

https://sudaworld.tistory.com/65

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냉장고만 믿으면 안돼! 식품별 보관 기간 ; 다진고기: 냉장 3~5일 / 냉동 6개월. 구이용고기: 냉장 1~2일 / 냉동 3~4개월. 닭고기: 냉장 1~2일 / 냉동 12 .
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냉동고- 소고기는 3~4개월, 닭고기는 12개월이며 식빵의 경우 1회 먹을 분량으로 소분한 뒤 밀봉해서 보관하면 최대 6개월까지 보관 가능하다고 합니다. 냉동 만두 같은 경우 개봉을 하지 않은 상태라면 최대 9개월까지 보관해도 괜찮습니다.2 days ago
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https://www.google.ca/search?q=%EB%83%89%EB%8F%99%EA%B3%A0%EC%97%90+%EB%B3%B4%EA%B4%80%ED%95%9C+%EC%9D%8C%EC%8B%9D%2C+1%EB%85%84+%EB%92%A4%EC%97%90+%EB%A8%B9%EC%96%B4%EB%8F%84+%EB%90%A0%EA%B9%8C%3F&sca_esv=581793872&sxsrf=AM9HkKksdIcVR0U0PXM4K2gbSJ3qwjq1Uw%3A1699839101126&source=hp&ei=fXxRZeP-BKHk0PEPnL-syAQ&iflsig=AO6bgOgAAAAAZVGKjaiToUX1rHebNm-80YLg_ZwCNcWt&oq=&gs_lp=Egdnd3Mtd2l6IgAqAggAMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnMgcQIxjqAhgnSLQtUABYAHACeACQAQCYAQCgAQCqAQC4AQHIAQCoAgo&sclient=gws-wiz
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생선은 3개월… 음식마다 냉동보관 기간 따로 있다

Apr 5, 2021 — 닭고기에 경우는 1년이라고 합니다. 소나 돼지 내장 등 부속은. 4개월 정도이며. 혹시나 조리를 한 고기라면. 3개월 이내가. 적당한 냉동 보관 기간입니다 ...
Missing: 뒤에 ‎될까?

[건강한 당신] 냉동실서도 세균 살아요, 한 달 지나면 아까워도 ...

중앙일보
https://www.joongang.co.kr › article
Feb 7, 2016 — 고기도 그날 쓰고 남은 것은 다지거나 얇게 썰어 1회 분량씩 비닐랩에 싸서 냉동한다. 생선은 이물질이 많이 묻어 있어 한번 씻은 뒤 랩에 싸 보관한다.

고기류, 냉동실 안에서 언제까지 안전할까?

코메디닷컴
https://kormedi.com › 고기류-냉동...
Jul 1, 2020 — 상하기 쉬운 음식은 적어도 4℃ 이하의 온도에서 보관해야 한다. 또, 먹기 전 열을 가할 때는 적어도 60℃ 이상의 열을 가한 뒤 먹어야 한다. 4~60℃ 사이의 ...
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냉동실에 보관하면 유통기한 지나도 괜찮을까? - 헬스조선

헬스조선
https://m.health.chosun.com › svc
Jan 26, 2013 — 따라서 유통기한이 지난 음식도 적절한 방법으로 보관하고 소비기한이 지나지 않았다면 먹어도 된다. 하지만 소비기한이 표기되지 않은 식품의 경우는 ...
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냉동식품 소비기한(보관기간)/ 유통기한 언제까지?

Tistory
https://woongwoong3.tistory.com › ...
Apr 13, 2020 — 돼지고기/ 소고기 인데 대략 6개월정도 보관이 가능하며 · 닭고기는 1년, · 소세지나 가공육의 경우에는 3~4개월 입니다.가공육의 경우 더 짧다는걸 오늘 ...
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May 16, 2009 — 냉동실에보관하는음식도 상한다고 하더라구요. 1년이나됀걸보니 맛도 떨어지고아무래도 찜찜하실것같네요. 아깝더라도 과감히 버리시는게 어떠셔요.

땅에 떨어진 음식 5초 안에 주워먹으면 진짜 괜찮을까?

데일리
https://www.daily.co.kr › life31331...
May 19, 2022 — ... 음식은 재가열해 보관해야 하는데 음식을 식힌 뒤에 냉장고에 넣어야 한다. 초콜릿의 하얀 반점은 먹어도 될까? 사놓고 오래된 초콜릿을 먹으려고 ...
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2023.11.11WELLNESS|
냉동고에 보관한 음식은 두고두고 먹어도 안전한 걸까요? 오늘 당장 냉동고 청소에 들어가야 하는 이유를 알려드릴게요.


Pixabay

며칠 내에 먹을 음식은 냉장고에, 오래 두고 먹을 음식은 냉동고에 보관하죠. 냉동고는 우리에게 마치 음식물의 ‘시간을 얼려주는’ 존재와도 같았습니다. 자취생들 사이에서는 음식물 쓰레기 봉투가 조금만 찼을 때 이를 냉동고에 얼려두는 방법이 ‘꿀팁’이라며 유행하기도 했죠. 하지만 이제 이런 행동은 건강을 위해 당장 그만둬야 할 것 같습니다.

냉동고에 보관한 식품에도 유통기한이 있다?
2020년 중국에서는 1년 간 냉동 보관한 음식을 나눠 먹은 일가족 7명이 사망한 사건이 발생했습니다. 냉동고에 보관했다고 하더라도 식품의 오염은 진행됩니다. 우리가 가정에서 사용하는 냉동고는 수시로 문을 열고 닫고 하면서 온도 변화가 생겨 음식물의 오염이 진행될 수 있다고 합니다. 또 새로운 음식을 넣는 과정에서 오염물질이 흘러나와 다른 음식들을 오염시킬 수도 있다고 하네요. 그러므로 자취 꿀팁으로 알려졌던 음식물 쓰레기를 냉동고에 넣어두는 방법은 절대 하면 안되겠죠?

식품별 냉동고 보관 가능 기간은?

Pexels

해산물은 2~3개월, 베이컨이나 소세지 같은 가공육은 1~2개월이라고 합니다. 소고기는 3~4개월, 닭고기는 12개월이며 식빵의 경우 1회 먹을 분량으로 소분한 뒤 밀봉해서 보관하면 최대 6개월까지 보관 가능하다고 합니다. 냉동 만두 같은 경우 개봉을 하지 않은 상태라면 최대 9개월까지 보관해도 괜찮습니다.

음식을 냉동고에 보관할 경우 소분해 넣기 때문에 유통기한을 잊어버리기 쉬운데요, 이럴 때는 해당 음식을 언제 냉동고에 넣었는지 라벨링 하는 것도 방법이 될 수 있습니다. 싸다고 식재료를 ‘쟁여 두는’ 것 보다는 적당히 먹을 만큼 사고 빠르게 소진하는 것이 건강을 위한 좋은 습관이라는 점, 꼭 기억해 두세요!

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식품의 위생적 보관요령
냉동이 가능한 육류, 삶은 야채는 당장 먹을 것이 아니면 냉동실에 보관합니다. 급속 냉동인 경우는 신선도를 유지할 수 있습니다. 생선의 내장이나 양배추의 심 같은 부패하기 쉬운 부분은 즉각 제거합니다. 굽고 찌고 끓이는 등 열을 가하면 잡균과 곰팡이가 생기는 것을 막을 수 있어 오래 보관할 수있습니다.

육 류
단백질이 주성분인 육류는 냉장상태에서 즉시 요리해서 먹는 것이 가장 좋습니다.
구입후 1일 정도 보관할 경우에는 얼리지 말고 냉장실에 보관하고, 그 이상 저장하려면 한번에 사용 할만큼씩 나누어 비닐봉지에 싸서 냉동실에 보관합니다.
어 패 류
생선과 조개는 다른 식품보다 세균 번식 속도가 빨라서 보관이 소홀하면 못 먹게 되는 경우가 많으므로, 내장을 제거하고 소금물로 깨끗이 씻어 물기를 없앱니다.
고등어는 단백질 구성성분인 히스티딘을 가지고 있는데 이 성분은 부패가 시작되면 히스타민이라는 유해성분으로 바뀌어 신진대사의 기능이상을 가져와 알레르기 증상이 일어나기도 합니다.
새우는 대부분이 냉동품을 해동한 것으로 한번 해동한 것을 다시 냉동하면 신선도가 급격하게 떨어지므로 가능한 냉동은 피합니다.
야 채 류
물기를 제거하고 포장지에 싸서 냉장 보관합니다.
무와 같은 뿌리야채는 씻지 않은 상태에서 비닐에 넣어 보관하면 쉽게 상하지 않습니다.
시금치나 잎이 많은 야채는 장기 보관할 경우 소금물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짠후 냉동실에 보관합니다.
야채류는 저장기간이 길수록 비타민C가 많이 파괴됩니다.
기 타
치즈 : 냉장실에 보관하고 덩어리 치즈는 잘라낸 부분을 반드시 비닐랩에 싸서 보관하며, 곰팡이가 생겼을 경우 그 부분만 잘라냅니다.
두부 : 모판에서 파는 것은 바로 먹는 것이 가장 좋으나 보관하려면 찬물에 씻은 뒤 물에 담가 냉장고에 보관 합니다. 포장된 두부는 개봉하면 비닐랩에 씌워둡니다.
올바른 냉장고 사용방법

냉장고의 식품보관은 반드시 식힌 다음 보관하여야 하는데 만약 뜨거운 것을 그냥 넣으면 내부의 온도가 올라가 다른 식품을 부패 시킬 우려가 있습니다.
식품끼리의 오염을 방지하기 위하여 날 음식은 냉장실의 하부에, 조리식품은 윗쪽에 보관하여야 합니다.
유동식품이나 장기보관을 요하는 식품은 냉동코일 가까운 곳에 보관하고 다음에 육류, 계란 등의 순으로 저장하여야 한다.
냄새가 나는 식품(생선 등)은 냄새를 흡수하는 식품(버터, 우유 등) 과는 멀리 떨어져 저장하여야 합니다.
유리나 철제용기의 식품은 냉장고 맨 아래부분에 보관하여야 합니다.
부패하기 쉬운 식품을 저장하고자 할 경우 냉장고 내부온도는 5℃이하로 유지하여야 합니다.
냉기류가 잘 유통되도록 식품과 식품, 식품과 냉장고 벽사이의 간격을 충분히 두고 너무 많은 양의 식품을 저장하지 말아야 합니다.
야채, 생선, 육류등 수분이 많은 식품은 서리가 쉽게 끼는 원인이 되므로 비닐봉지에 싸서 보관합니다.
냉동실에는 냉동된 식품류(예: 아이스크림, 냉동만두, 냉동피자류 등)를 저장하도록 하고, 특히 조리한 식품을 냉동하였을 경우에는 냉동의 속도가 늦어 부패가 일어날 수 있으므로 가능한 피하는 것이 좋습니다.
냉동고에 수분이 많은 식품, 아직 식지 않은 식품을 보관할 경우 성에의 원인이 되므로 가능한 피합니다.
냉장실은 1주일에 1번, 냉동실은 1달에 1번 청소하는 것이 좋습니다.
냉동실에 식품을 보관할 때는 보관한 날짜를 꼭 기입하여 보관하며 확인하도록 합니다.
냉장고 온도에 따른 식품저장
가정용 냉장고에는 온도에 따라 크게 냉장실과 냉동실로 나뉘는데, 냉장실은 식품을 0℃에서 5℃로 저장하는 곳이고, 냉동실은 0℃이하로 동결, 건조하는 곳입니다.

식품을 냉장고에 저장하는 것은 식품이 변질되는 속도를 늦출 수 있고 미생물의 성장을 막아 안전한 식품을 섭취하기 위한 것이나, 아직까지 냉장고에 대한 과신과 올바른 사용법을 몰라 식중독의 위험이 매우 높기에 냉장고 사용법에 관해 알아보도록 합니다.

냉동실: 얼음, 샤베트, 아이스크림, 육류(-10℃에서 -2℃)
냉동실의 장점은 식품을 장기간 보관할 수 있고 조리된 음식도 보관하였다가 즉시 꺼내 쓸 수 있어 시간과 노력을 절감시키고 식생활을 경제적이고 위생적이어야 합니다.

냉동할 수 있는 식품
고기류 -- 전, 햄버거용 익힌고기, 끓이거나 조린 것, 찜, 볶은 것, 튀긴 것, 신선한 고기
생선-- 조림, 튀김, 전, 말린생선, 얼린생선, 낙지,오징어, 데친새우, 신선한 새우
채소 및 과일 -- 데친 채소, 설탕 조림한 과일(딸기, 귤, 복숭아, 감)
곡류 -- 식빵, 롤케익, 떡, 약식, 찐옥수수, 만두
건조식품 -- 김, 박고지, 미역, 다시마
견과류-- 밤, 은행
냉동이 적당치 않은 식품
해동된 생선, 달걀(생/삶은 것),
유제품(우유, 통우유),
두부, 묵, 무, 호박, 오이, 죽순, 젤리 등.
냉동고 사용법
보존기간과 종류나 조리법에 차이가 있으나 2-3주 이내에 사용하는 것이 좋습니다.
1회 사용량만큼 나누어서 저장합니다.
뜨거운 음식은 식혀서 저장합니다.
한번 해동한 것을 다시 냉동하는 것은 좋지 않습니다.
저온실
우유, 버터, 주스, 치즈, 유제품(0℃∼2℃) 싱싱고라고도 불리는 냉장실 맨 위칸으로 냉동실 바로 아래에 있으므로 온도와 습도를 냉장실에서는 가장 최저로 유지할 수 있습니다.
여기에는 육류, 어류와 같은 상하기 쉬운 단백질 식품을 싱싱한 그대도 보관할 수 있으며 서랍으로 되어 문을 열어도 온도의 변화에 영향을 덜 받습니다.
냉장실 : 먹다 남은 음식, 빵, 김치, 과일(껍질 단단한 것), 채소(3℃∼6℃)
이곳에는 음료수, 김치, 남은 음식들을 저장합니다. 특히 먹다가 남은 음식은 냄새가 많이 나므로 하루를 넘기지 않고 될 수 있는 한 그때에 다 먹을 수 있는 양만큼만 조리하는 것이 좋습니다.
복숭아, 배, 사과, 자두와 같은 수분의 증발이 잘 안되는 과일은 이 곳에 보관합니다.
무건조실 : 채소, 과일(껍질 연한 것 :7℃∼10℃)
유리뚜껑을 가진 서랍으로 수분이 많은 식품을 저장하도록 밀폐식으로 되어있습니다.
연한 과일이나 강한 냄새가 나는 채소와 과일은 습기가 증발하지 않도록 무건조실에 보관하는데, 대부분의 채소는 씻지 않고 냉장했다가 사용 직전에 씻는 것이 좋습니다.
문
문에 있는 선반은 냉장실 중 가장 온도가 높은 곳이므로 음료수, 달걀, 버터 등을 저장합니다.
권장되는 식품의 저장기간
품목,저 장기한(냉장,냉동)육류 및 생선류의 권장저장기간 『( )는 최고 장시간 저장기간입니다.』
품 목 저 장 기 한
냉 장 냉 동
쇠 고 기 3일 (5일) 1개월 (3개월)
돼 지 고 기 2일 (3일) 15일 (1개월)
생 선 류 1일 (2일) 15일 (1개월)
조 개 류 1일 (2일) 15일 (1개월)
두 부 류 1일 (2일) 15일 (1개월)
달 걀 7일 (2주) 냉동안됨
우 유 2일 (5일)
채소류 권장저장기간-구 분,품 명,저장온도,보관기간,비 고
구 분 품 명 저장온도 보관기간 비 고
채소류 엽채류(배추, 양배추, 상추, 시금치, 콩나물) 4℃-6℃ 1일 씻은 상태
15℃-25℃ 3일 안씻은 상태
근채류(무, 양파, 감자) 4℃-6℃ 2일 씻은 상태
15℃-25℃ 3개월 (무: 7일) 안씻은 상태
오 이 , 호 박 7℃-10℃ 5일 씻은 상태
15℃-25℃ 3일 안씻은 상태
식품의 올바른 해동법



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