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세계김치연구소가 발효 미생물의 조합에 따라 김치의 맛이 크게 달라진다는 사실을 과학적으로 규명했습니다. 김치연구소 발효시스템연구단은 김치 발효에 핵심적으로 관여하는 세 가지 미생물, 라틸락토바실러스 사케이, 류코노스톡 메센테로이데스, 와이셀라 코레엔시스에 주목했습니다

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