Triglyceride **포화지방, 불포화지방, 트랜스Trans fat 지방등 **중성지방(Triglyceride) **…
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포화지방은 주로 상온에서 고체나 반고체 상태인 동물성 지방으로, 심혈관 질환 등 성인병 발생의 주요 원인으로 작용한다고 알려져 있다. 불포화지방은 상온에서 보통 액체 상태이고, 오메가3, 오메가6 등이 이에 해당하며, 식용유, 올리브유, 생선 등에 많이 들어 있다.Oct 13, 2016
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Triglycerides are a type of fat, called lipid, that circulate in your blood. They are the most common type of fat in your body. Triglycerides come from foods, especially butter, oils, and other fats you eat. Triglycerides also come from extra calories your body does not need right away.Apr 19, 2023
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지방의 정의와 종류: 포화지방, 불포화지방, 전이 지방 (트랜스지방)http://m.blog.naver.com › luvmessen...
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Nov 28, 2016 — 지방의 정의 및 종류: 상온에서 고형을 이루는 것을 특히 지방이라 하여 액상인 기름과 구별하지만, 본질적인 차이는 없다. 지방은 3개의 지방산과 1 ...
지방의 정의와 종류: 포화지방, 불포화지방, 전이 지방 (트랜스지방)
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2016. 11. 28. 0:10
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지방
지방의 정의 및 종류:
상온에서 고형을 이루는 것을 특히 지방이라 하여 액상인 기름과 구별하지만, 본질적인 차이는 없다. 지방은 3개의 지방산과 1개의 글리세롤로 이루어져 있으며 글리세롤의 알콜기와 지방산의 카르복실산이 에스터화를 통해 세 개의 에스터 결합을 형성한 구조이다. 지방산은 매우 여러 종류가 존재하므로 지방의 종류도 다양하며 결합한 지방산의 종류에 따라 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방등이 있다. 지방은 공통적으로 물에 거의 녹지 않고, 에테르/글로로폼/벤젠/이황화탄소/석유 및 뜨거운 알코홀에는 녹는 성질이 있다. (출처: 두산백과)
지방의 구조 (출처: 두산백과)
우리가 지방을 흡수하면 라이페이스라고 하는 소화효소에 의해서 다시 1개의 글리세롤과 3개의 지방산으로 분해된 후 흡수된다. 혹은 지방 분자가 그대로 직접 장관을 통해 흡수되기도 한다. 흡수된 지방은 일단 간이나 피하의 결합조직, 장간막, 근육 사이 등에 축적되고, 그 후 필요에 따라 분해되어 에너지원이 된다. 발생 에너지는 9.45kcal/g 정도로 높으며, 탄수화물의 2배 열량을 공급한다. 지방은 탄수화물과 함께 에너지를 내는 주요 물질이다. 또 지방은 연소할 때 생기는 물의 양도 단백질이나 탄수화물의 2배나 되므로 육상의 생물, 특히 사막에서 생활하는 동물에게는 중요한 영양 저장물질이다. 지방은 체온 유지에 중요한 역할을 하며 지방의 한 종류인 인지질의 경우 세포막의 중요한 구성 성분으로 사용된다. (출처: 두산백과)
포화지방과 불포화지방
탄소 (C), 수소 (H), 산소 (O) 등 세 원소가 연결된 구조를 나타내는 지방 분자는 이중결합 여부에 따라 포화지방과 불포화지방으로 구분된다. 포화지방의 경우 더 이상 탄소가 수소를 받아들일 수 없이 모든 탄소가 수소와 결합한 구조인 반면, 불포화지방의 경우 수소가 비어 있는 자리에 탄소가 붙어 이중결합 (또는 삼중결합) 구조가 있는 지방을 말한다. (출처: 시사상식사전)
포화지방과 불포화지방 구조 (출처: 시사상식사전)
포화지방은 실내 온도에서 딱딱히 굳어 있는 굳기름으로, 융해점이 높아 불포화지방에 비해 상온에서 쉽게 상하지 않는다. 동물성 식품에 많으나, 일부 식물성 유지에도 있는데 쇠기름, 돼지기름, 버터 (동물성 기름), 팜유, 코코넛 오일 (식물성 유지) 등이 이에 해당한다. 포화지방은 체온 유지, 외부의 충격 등으로부터 우리 몸을 보호하는 등의 역할을 한다. 하지만 포화지방을 과다 섭취할 경우 지방간 위험을 높이고, 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 증가시켜 심혈관계 질환과 비만을 유발한다. 예컨대 포화지방이 혈관에 쌓여 뇌의 혈관이 막히면 뇌졸중으로 발전하고, 심장에 있는 관상동맥이 막히면 심근경색이 된다. (출처: 시사상식사전)
한편, 불포화지방은 체내에서 합성이 불가능하여 반드시 외부로부터 섭취해야 한다는 접에서 필수지방산이라고도 한다. 주로 등 푸른 생선, 견과류 등에 많이 함유되어 있다. 그리고 불포화지방은 뇌, 신경세포, 망막 등을 이루며 뇌세포의 생화학 반응에도 관여하는 물질이다. (출처: 시사상식사전)
일반적으로 동물성 지방은 포화도가 높고, 식물성 지방은 불포화도가 높다. 이를 보여주기 위해서 가정에서 흔히 쓰는 식물유인 콩기름과 올리브유, 동물유인 쇠기름 및 돼지기름의 성질을 표에 정리하였다. 옥소 가는 시료 100g에 함유된 -CH=CH- 이중결합에 부가되는 옥소의 g 수로서, 지방 불포화도의 척도이다. 즉 옥소가가 높으면 불포화지방이고, 낮으면 포화지방이다. 다음 표를 보면, 두 식물유 (콩기름, 올리브유)의 불포화지방산 함유율은 두 동물유 (쇠기름, 돼지기름)보다 훨씬 높다는 것을 알 수 있다. 식물유는 건강에 좋은데, 동물유는 나쁘다는 일반적인 이야기의 근거가 여기에 있는 것이다. (출처: 생활 속의 화학과 고분자)
콩기름, 올리브유, 쇠기름, 돼지기름의 성질 비교 (출처: 생활 속의 화학과 고분자)
트랜스지방은 액체 상태의 불포화지방을 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 첨가하는 과정 (부분 경화)에서 생성되는 지방이다. 액체 상태의 불포화지방은 산소를 만나면 산패되기 때문에, 이를 방지하고 보관상의 용이함을 목적으로 불포화지방을 고체 상태로 가공하게 된다.
트랜스형 분자구조는 단일결합된 포화지방산과 유사한 직선 형태를 나타내며, 이로써 포화지방과 유사한 성질을 띠게 된다. 포화지방은 체내에서 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤의 수치를 높이기 때문에 인체에 유해한 지방으로 인식되어 왔다. 그러나 트랜스지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이는 포화지방의 성질을 비롯해, 좋은 콜레스테롤로 알려진 HDL 콜레스테롤의 수치까지 낮추는 독자적 성질을 함께 가지고 있다. 따라서 트랜스지방이 포화지방보다 훨씬 더 유해한 지방인 셈이다.
트랜스지방은 지방조직 내에 축적되어 지방 대사를 원활하지 못하게 하며, 적혈구나 미토콘드리아 등의 기능을 감퇴시킨다. 이로 인해 심근경색, 협심증, 뇌졸중, 동맥경화증, 관상동맥 심장질환 (CAHD), 암, 당뇨병, 알레르기 증상 등이 발병할 수 있다. (출처: 시사상식사전)
트랜스지방은 대부분 식용유의 공업화 과정에서 발생하는데, 식물성 기름에 수소를 첨가하는 경화 공정으로 생산된 부분 경화유에 전체 지방의 40% 정도가 함유되어 있다. 또 식물성 기름 (콩기름/옥수수기름/목화씨기름/팜유 등)을 정제하는 과정에서 고온처리를 가할 경우에도 전체 지방의 2%가 생성될 수 있다. 이 밖에 유제품 (우유/버터/치즈 등)을 생산하는 반추동물 (소, 양, 낙타 등)의 위장에서 미생물의 소화작용으로 수소첨가가 일어날 때, 천연 트랜스지방이 생성된다. 하지만 유지방에 자연발생적으로 포함되어 있는 것이며, 전체 지방의 5% 내외로 위험성은 적은 편이다. 천연 트랜스지방은 인체 내에서 유익한 물질로 전환되기도 한다.
트랜스지방은 주로 인위적으로 만든 가공유지를 이용하여 조리된 가공식품을 통해서 체내에 섭취된다. 예를 들어 부분 경화유를 원료로 한 마가린 및 쇼트닝으로 마요네즈, 케이크, 빵류, 가공 초콜릿 등을 제조하거나 감자튀김, 팝콘 등 부분 경화유로 튀긴 음식에는 다량의 트랜스지방이 들어 있다. (출처: 시사상식사전)
*본 블로그에서 소개하는 채소, 과일, 건강 등에 대한 객관적 정보 (정의, 효능, 특징)는 대부분 원 출처에 나온 글을 그대로 옮겼습니다. 더 자세한 정보는 출처를 밝히오니 참고하시기 바랍니다.*
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지방의 종류와 기능에 대한 학술자료
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https://www.amc.seoul.kr/asan/mobile/healthinfo/management/managementDetail.do?managementId=82
중성지방(Triglyceride)
중성지방(Triglyceride)
검사 : 진단검사
정의
중성지방은 체내 지방조직에서 분비되어 에너지원으로 사용됩니다. 주로 식사 후 필요치 않은 에너지가 지방으로 전환될 때 혈중 중성지방 농도가 증가합니다. 혈중 중성지방의 증가는 심혈관 질환과 말초혈관질환의 위험요인이 될 수 있습니다.
비만, 조절되지 않은 당뇨병, 과다한 알코올 섭취, 신부전, 전신성 홍반성 낭창, 지방이영양증, 글리코겐 저장질환, 그리고 에스트로겐 호르몬, 경구피임약, 베타 교감신경차단제 및 일부 약물의 사용이 중성지방의 증가를 유발할 수 있습니다.
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중성지방 | 검사/시술/수술 정보 - 서울아산병원https://www.amc.seoul.kr › healthinfo
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중성지방은 체내 지방조직에서 분비되어 에너지원으로 사용됩니다. 주로 식사 후 필요치 않은 에너지가 지방으로 전환될 때 혈중 중성지방 농도가 증가합니다.
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https://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat
Types of fats in food
Unsaturated fat Monounsaturated fat
Polyunsaturated fat
Trans fat
Omega numbering: ω−3
ω−6
ω−7
ω−9
Saturated fat Interesterified fat
See also
Fatty acid
Essential fatty acid
Trans fats, or trans-unsaturated fatty acids, trans fatty acids, are a type of unsaturated fats that are uncommon in nature but became commonly produced industrially from vegetable fats for use in margarine, snack food, packaged baked goods and frying fast food starting in the 1950s.[1][2][3] Trans fat has been shown to consistently be associated, in an intake-dependent way, with risk of coronary heart disease, the worldwide leading cause of death.[4]
Fats contain long hydrocarbon chains, which can either be unsaturated, i.e. have double bonds, or saturated, i.e. have no double bonds. In nature, unsaturated fatty acids generally have cis as opposed to trans configurations.[5] In food production, liquid cis-unsaturated fats such as vegetable oils are hydrogenated to produce saturated fats, which have more desirable physical properties, e.g. they melt at a desirable temperature (30–40 °C). Partial hydrogenation of the unsaturated fat converts some of the cis double bonds into trans double bonds by an isomerization reaction with the catalyst used for the hydrogenation, which yields a trans fat.[1][2] Although trans fats are edible, consumption of trans fats has shown to increase the risk of coronary heart disease[6][7] in part by raising levels of the lipoprotein LDL (so-called "bad cholesterol"), lowering levels of the lipoprotein HDL ("good cholesterol"), increasing triglycerides in the bloodstream and promoting systemic inflammation.[8] Trans fats also occur naturally in a limited number of cases. Vaccenyl and conjugated linoleyl (CLA) containing trans fats occur naturally in trace amounts in meat and dairy products from ruminants. Most artificial trans fats are chemically different from natural trans fats. Two Canadian studies[9][10] have shown that the natural trans fat vaccenic acid, found in beef and dairy products, could actually be beneficial compared to hydrogenated vegetable shortening, or a mixture of pork lard and soy fat,[10] by lowering total and LDL and triglyceride levels.[11][12][13] A study by the US Department of Agriculture showed that vaccenic acid raises both HDL and LDL cholesterol, whereas industrial trans fats only raise LDL without any beneficial effect on HDL.[14] In light of recognized evidence and scientific agreement, nutritional authorities consider all trans fats as equally harmful for health[15][16][17] and recommend that consumption of trans fats be reduced to trace amounts.[18][19][not in citation given]
In 2013, the United States Food and Drug Administration (FDA) issued a preliminary determination that partially hydrogenated oils (which contain trans fats) are not "generally recognized as safe", which was expected to lead to a ban on industrially produced trans fats from the American diet.[2] On 16 June 2015, the FDA finalized its determination that trans fats are not generally recognized as safe, and set a three-year time limit for their removal from all processed foods.[20]
In other countries, there are legal limits to trans fat content. Trans fats levels can be reduced or eliminated using saturated fats such as lard, palm oil or fully hydrogenated fats, or by using interesterified fat. Other alternative formulations can also allow unsaturated fats to be used to replace saturated or partially hydrogenated fats. Hydrogenated oil is not a synonym for trans fat: complete hydrogenation removes all unsaturated fats
포화지방은 주로 상온에서 고체나 반고체 상태인 동물성 지방으로, 심혈관 질환 등 성인병 발생의 주요 원인으로 작용한다고 알려져 있다. 불포화지방은 상온에서 보통 액체 상태이고, 오메가3, 오메가6 등이 이에 해당하며, 식용유, 올리브유, 생선 등에 많이 들어 있다.Oct 13, 2016
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지방의 정의와 종류: 포화지방, 불포화지방, 전이 지방 (트랜스지방)http://m.blog.naver.com › luvmessen...
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상온에서 고형을 이루는 것을 특히 지방이라 하여 액상인 기름과 구별하지만, 본질적인 차이는 없다. 지방은 3개의 지방산과 1개의 글리세롤로 이루어져 있으며 글리세롤의 알콜기와 지방산의 카르복실산이 에스터화를 통해 세 개의 에스터 결합을 형성한 구조이다. 지방산은 매우 여러 종류가 존재하므로 지방의 종류도 다양하며 결합한 지방산의 종류에 따라 포화지방, 불포화지방, 트랜스지방등이 있다. 지방은 공통적으로 물에 거의 녹지 않고, 에테르/글로로폼/벤젠/이황화탄소/석유 및 뜨거운 알코홀에는 녹는 성질이 있다. (출처: 두산백과)
지방의 구조 (출처: 두산백과)
우리가 지방을 흡수하면 라이페이스라고 하는 소화효소에 의해서 다시 1개의 글리세롤과 3개의 지방산으로 분해된 후 흡수된다. 혹은 지방 분자가 그대로 직접 장관을 통해 흡수되기도 한다. 흡수된 지방은 일단 간이나 피하의 결합조직, 장간막, 근육 사이 등에 축적되고, 그 후 필요에 따라 분해되어 에너지원이 된다. 발생 에너지는 9.45kcal/g 정도로 높으며, 탄수화물의 2배 열량을 공급한다. 지방은 탄수화물과 함께 에너지를 내는 주요 물질이다. 또 지방은 연소할 때 생기는 물의 양도 단백질이나 탄수화물의 2배나 되므로 육상의 생물, 특히 사막에서 생활하는 동물에게는 중요한 영양 저장물질이다. 지방은 체온 유지에 중요한 역할을 하며 지방의 한 종류인 인지질의 경우 세포막의 중요한 구성 성분으로 사용된다. (출처: 두산백과)
포화지방과 불포화지방
탄소 (C), 수소 (H), 산소 (O) 등 세 원소가 연결된 구조를 나타내는 지방 분자는 이중결합 여부에 따라 포화지방과 불포화지방으로 구분된다. 포화지방의 경우 더 이상 탄소가 수소를 받아들일 수 없이 모든 탄소가 수소와 결합한 구조인 반면, 불포화지방의 경우 수소가 비어 있는 자리에 탄소가 붙어 이중결합 (또는 삼중결합) 구조가 있는 지방을 말한다. (출처: 시사상식사전)
포화지방과 불포화지방 구조 (출처: 시사상식사전)
포화지방은 실내 온도에서 딱딱히 굳어 있는 굳기름으로, 융해점이 높아 불포화지방에 비해 상온에서 쉽게 상하지 않는다. 동물성 식품에 많으나, 일부 식물성 유지에도 있는데 쇠기름, 돼지기름, 버터 (동물성 기름), 팜유, 코코넛 오일 (식물성 유지) 등이 이에 해당한다. 포화지방은 체온 유지, 외부의 충격 등으로부터 우리 몸을 보호하는 등의 역할을 한다. 하지만 포화지방을 과다 섭취할 경우 지방간 위험을 높이고, 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 증가시켜 심혈관계 질환과 비만을 유발한다. 예컨대 포화지방이 혈관에 쌓여 뇌의 혈관이 막히면 뇌졸중으로 발전하고, 심장에 있는 관상동맥이 막히면 심근경색이 된다. (출처: 시사상식사전)
한편, 불포화지방은 체내에서 합성이 불가능하여 반드시 외부로부터 섭취해야 한다는 접에서 필수지방산이라고도 한다. 주로 등 푸른 생선, 견과류 등에 많이 함유되어 있다. 그리고 불포화지방은 뇌, 신경세포, 망막 등을 이루며 뇌세포의 생화학 반응에도 관여하는 물질이다. (출처: 시사상식사전)
일반적으로 동물성 지방은 포화도가 높고, 식물성 지방은 불포화도가 높다. 이를 보여주기 위해서 가정에서 흔히 쓰는 식물유인 콩기름과 올리브유, 동물유인 쇠기름 및 돼지기름의 성질을 표에 정리하였다. 옥소 가는 시료 100g에 함유된 -CH=CH- 이중결합에 부가되는 옥소의 g 수로서, 지방 불포화도의 척도이다. 즉 옥소가가 높으면 불포화지방이고, 낮으면 포화지방이다. 다음 표를 보면, 두 식물유 (콩기름, 올리브유)의 불포화지방산 함유율은 두 동물유 (쇠기름, 돼지기름)보다 훨씬 높다는 것을 알 수 있다. 식물유는 건강에 좋은데, 동물유는 나쁘다는 일반적인 이야기의 근거가 여기에 있는 것이다. (출처: 생활 속의 화학과 고분자)
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트랜스지방은 액체 상태의 불포화지방을 고체 상태로 가공하기 위해 수소를 첨가하는 과정 (부분 경화)에서 생성되는 지방이다. 액체 상태의 불포화지방은 산소를 만나면 산패되기 때문에, 이를 방지하고 보관상의 용이함을 목적으로 불포화지방을 고체 상태로 가공하게 된다.
트랜스형 분자구조는 단일결합된 포화지방산과 유사한 직선 형태를 나타내며, 이로써 포화지방과 유사한 성질을 띠게 된다. 포화지방은 체내에서 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤의 수치를 높이기 때문에 인체에 유해한 지방으로 인식되어 왔다. 그러나 트랜스지방은 나쁜 콜레스테롤 수치를 높이는 포화지방의 성질을 비롯해, 좋은 콜레스테롤로 알려진 HDL 콜레스테롤의 수치까지 낮추는 독자적 성질을 함께 가지고 있다. 따라서 트랜스지방이 포화지방보다 훨씬 더 유해한 지방인 셈이다.
트랜스지방은 지방조직 내에 축적되어 지방 대사를 원활하지 못하게 하며, 적혈구나 미토콘드리아 등의 기능을 감퇴시킨다. 이로 인해 심근경색, 협심증, 뇌졸중, 동맥경화증, 관상동맥 심장질환 (CAHD), 암, 당뇨병, 알레르기 증상 등이 발병할 수 있다. (출처: 시사상식사전)
트랜스지방은 대부분 식용유의 공업화 과정에서 발생하는데, 식물성 기름에 수소를 첨가하는 경화 공정으로 생산된 부분 경화유에 전체 지방의 40% 정도가 함유되어 있다. 또 식물성 기름 (콩기름/옥수수기름/목화씨기름/팜유 등)을 정제하는 과정에서 고온처리를 가할 경우에도 전체 지방의 2%가 생성될 수 있다. 이 밖에 유제품 (우유/버터/치즈 등)을 생산하는 반추동물 (소, 양, 낙타 등)의 위장에서 미생물의 소화작용으로 수소첨가가 일어날 때, 천연 트랜스지방이 생성된다. 하지만 유지방에 자연발생적으로 포함되어 있는 것이며, 전체 지방의 5% 내외로 위험성은 적은 편이다. 천연 트랜스지방은 인체 내에서 유익한 물질로 전환되기도 한다.
트랜스지방은 주로 인위적으로 만든 가공유지를 이용하여 조리된 가공식품을 통해서 체내에 섭취된다. 예를 들어 부분 경화유를 원료로 한 마가린 및 쇼트닝으로 마요네즈, 케이크, 빵류, 가공 초콜릿 등을 제조하거나 감자튀김, 팝콘 등 부분 경화유로 튀긴 음식에는 다량의 트랜스지방이 들어 있다. (출처: 시사상식사전)
*본 블로그에서 소개하는 채소, 과일, 건강 등에 대한 객관적 정보 (정의, 효능, 특징)는 대부분 원 출처에 나온 글을 그대로 옮겼습니다. 더 자세한 정보는 출처를 밝히오니 참고하시기 바랍니다.*
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지방의 종류와 기능에 대한 학술자료
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중성지방(Triglyceride)
중성지방(Triglyceride)
검사 : 진단검사
정의
중성지방은 체내 지방조직에서 분비되어 에너지원으로 사용됩니다. 주로 식사 후 필요치 않은 에너지가 지방으로 전환될 때 혈중 중성지방 농도가 증가합니다. 혈중 중성지방의 증가는 심혈관 질환과 말초혈관질환의 위험요인이 될 수 있습니다.
비만, 조절되지 않은 당뇨병, 과다한 알코올 섭취, 신부전, 전신성 홍반성 낭창, 지방이영양증, 글리코겐 저장질환, 그리고 에스트로겐 호르몬, 경구피임약, 베타 교감신경차단제 및 일부 약물의 사용이 중성지방의 증가를 유발할 수 있습니다.
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중성지방 | 검사/시술/수술 정보 - 서울아산병원https://www.amc.seoul.kr › healthinfo
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중성지방은 체내 지방조직에서 분비되어 에너지원으로 사용됩니다. 주로 식사 후 필요치 않은 에너지가 지방으로 전환될 때 혈중 중성지방 농도가 증가합니다.
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https://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fat
Types of fats in food
Unsaturated fat Monounsaturated fat
Polyunsaturated fat
Trans fat
Omega numbering: ω−3
ω−6
ω−7
ω−9
Saturated fat Interesterified fat
See also
Fatty acid
Essential fatty acid
Trans fats, or trans-unsaturated fatty acids, trans fatty acids, are a type of unsaturated fats that are uncommon in nature but became commonly produced industrially from vegetable fats for use in margarine, snack food, packaged baked goods and frying fast food starting in the 1950s.[1][2][3] Trans fat has been shown to consistently be associated, in an intake-dependent way, with risk of coronary heart disease, the worldwide leading cause of death.[4]
Fats contain long hydrocarbon chains, which can either be unsaturated, i.e. have double bonds, or saturated, i.e. have no double bonds. In nature, unsaturated fatty acids generally have cis as opposed to trans configurations.[5] In food production, liquid cis-unsaturated fats such as vegetable oils are hydrogenated to produce saturated fats, which have more desirable physical properties, e.g. they melt at a desirable temperature (30–40 °C). Partial hydrogenation of the unsaturated fat converts some of the cis double bonds into trans double bonds by an isomerization reaction with the catalyst used for the hydrogenation, which yields a trans fat.[1][2] Although trans fats are edible, consumption of trans fats has shown to increase the risk of coronary heart disease[6][7] in part by raising levels of the lipoprotein LDL (so-called "bad cholesterol"), lowering levels of the lipoprotein HDL ("good cholesterol"), increasing triglycerides in the bloodstream and promoting systemic inflammation.[8] Trans fats also occur naturally in a limited number of cases. Vaccenyl and conjugated linoleyl (CLA) containing trans fats occur naturally in trace amounts in meat and dairy products from ruminants. Most artificial trans fats are chemically different from natural trans fats. Two Canadian studies[9][10] have shown that the natural trans fat vaccenic acid, found in beef and dairy products, could actually be beneficial compared to hydrogenated vegetable shortening, or a mixture of pork lard and soy fat,[10] by lowering total and LDL and triglyceride levels.[11][12][13] A study by the US Department of Agriculture showed that vaccenic acid raises both HDL and LDL cholesterol, whereas industrial trans fats only raise LDL without any beneficial effect on HDL.[14] In light of recognized evidence and scientific agreement, nutritional authorities consider all trans fats as equally harmful for health[15][16][17] and recommend that consumption of trans fats be reduced to trace amounts.[18][19][not in citation given]
In 2013, the United States Food and Drug Administration (FDA) issued a preliminary determination that partially hydrogenated oils (which contain trans fats) are not "generally recognized as safe", which was expected to lead to a ban on industrially produced trans fats from the American diet.[2] On 16 June 2015, the FDA finalized its determination that trans fats are not generally recognized as safe, and set a three-year time limit for their removal from all processed foods.[20]
In other countries, there are legal limits to trans fat content. Trans fats levels can be reduced or eliminated using saturated fats such as lard, palm oil or fully hydrogenated fats, or by using interesterified fat. Other alternative formulations can also allow unsaturated fats to be used to replace saturated or partially hydrogenated fats. Hydrogenated oil is not a synonym for trans fat: complete hydrogenation removes all unsaturated fats
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